la cantina
Una carta dei vini costruita nel tempo, bottiglia dopo bottiglia.
La cantina di Aldo nasce da anni di ricerca, assaggi e incontri con produttori e territori diversi. La carta raccoglie una selezione ampia e accurata di vini italiani, Champagne, bollicine e grandi etichette, accanto a bottiglie meno conosciute che ci hanno convinto per carattere e qualità.
Non cerchiamo il vino soltanto per il nome che porta. Ci interessa conoscere ciò che c’è dentro e intorno alla bottiglia: il territorio, l’annata, il lavoro del produttore e il modo in cui quel vino può trovare posto sulla nostra tavola.
Una carta così ampia permette di scegliere in molti modi: seguire un territorio, scoprire un produttore, cercare un’annata particolare o trovare il vino giusto da accompagnare a un piatto.
Per questo la selezione continua a cambiare e a crescere. Alcune bottiglie restano punti fermi, altre arrivano dalla curiosità di un nuovo assaggio.
La cantina è una delle forme con cui continuiamo a fare ricerca, anche fuori dalla cucina.
la cantina
Una carta dei vini costruita nel tempo, bottiglia dopo bottiglia.
La cantina di Aldo nasce da anni di ricerca, assaggi e incontri con produttori e territori diversi. La carta raccoglie una selezione ampia e accurata di vini italiani, Champagne, bollicine e grandi etichette, accanto a bottiglie meno conosciute che ci hanno convinto per carattere e qualità.
Non cerchiamo il vino soltanto per il nome che porta. Ci interessa conoscere ciò che c’è dentro e intorno alla bottiglia: il territorio, l’annata, il lavoro del produttore e il modo in cui quel vino può trovare posto sulla nostra tavola.
Una carta così ampia permette di scegliere in molti modi: seguire un territorio, scoprire un produttore, cercare un’annata particolare o trovare il vino giusto da accompagnare a un piatto.
Per questo la selezione continua a cambiare e a crescere. Alcune bottiglie restano punti fermi, altre arrivano dalla curiosità di un nuovo assaggio.
La cantina è una delle forme con cui continuiamo a fare ricerca, anche fuori dalla cucina.
slow wine
Il rapporto con Slow Wine passa anche dalla tavola. Da Aldo ospitiamo serate dedicate ai vini selezionati dalla guida, con menu e abbinamenti pensati per conoscerli attraverso l’assaggio.
Sono occasioni per incontrare etichette e territori diversi, confrontarsi sul vino e continuare ad approfondire una materia che, anche dopo tanti anni, riesce ancora a sorprenderci.
